长沙市动物防疫监督站

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猪肉质量安全知识宣传资料

一、猪链球菌病的诊断

（一）病原

猪链球菌病是由链球菌感染引起猪的一类疾病的总称。猪链球菌有35个血清型，具有复杂的生化特性和抗原性，有的属于正常菌群成员，有的属于条件性致病菌，有的是致病菌。毒力最强的依次为2型、1型、9型和7型。在几乎所有国家发病猪中2型菌株是主导菌株，主要引起败血症、脑膜炎和心内膜炎。

（二）.流行病学

1、各种猪易感，常发于16周龄以下猪，3-12周龄的猪最易感。

2、传染源：病猪、带菌猪。

3、传播途径：呼吸道、消化道、损伤皮肤。

4、流行特点：

(1)春夏易流行。

(2)传播缓慢、但一旦传入很难根除。

(3)发病率低。

5、对环境的抵抗力：据研究，猪链球菌2型在4℃存活时间为6周，在22～25℃存活12天，在50℃存活2小时，在60℃存活10分钟。常用的消毒剂能在1分钟内杀灭病菌。

（三）临床.症状

1、败血型　以仔猪发病较多，（发病率约10%，病死率60%），架子猪次之，成年猪很少发生。

(1)最急性的突然发病，往往不见症状或仅停食一、两顿，高热（41～42℃以上）腹下有紫红斑、四肢关节和肌肉疼痛驱赶时尖叫，突然死亡（似丹毒的败血型）。

(2)急性病程2～4天，体温 41～42℃，稽留，眼结膜充血、流泪、有浆液性鼻漏（水样），便秘，少数在病后期皮肤（耳尖、四肢末端、腹下）有出血斑点。

(3)慢性型（关节炎型）：病中后期主要表现为一肢或多肢关节肿痛，病猪跛行。

2、脑膜炎型：多见于4～8周龄以下哺乳或断奶仔猪，也可发生于较大的猪，哺乳仔猪发病常与母猪带菌有关。　病猪体温升高，不食，很快出现CNS紊乱症状，共济失调，后肢摇摆不稳，盲目运动或转圈运动，全身痉挛，眼凝视，最后衰竭，侧卧，四肢不断划动，经30～36 h死亡，有的可转为慢性，生长不良，关节肿胀。

3、心内膜炎型　本型不容易生前发现和诊断，多发于仔猪，突然死亡或呼吸困难，皮肤苍白或体表发绀，很快死亡。往往与脑膜炎型并发。

4、淋巴结脓肿：以淋巴结化脓性炎症、形成脓肿为特征。本病多见于架子猪，传播较缓慢，发病率低，主要经过消化道感染（在妊娠猪阴道、正常幼猪咽部可找出细菌）。病猪脓肿破溃后，脓汁污染饲料、饮水、环境，带菌猪扁桃体容易分离本菌，尤为病愈猪带菌可达半年之久。颌下淋巴结化脓性炎症最常见，其次为咽部和颈部淋巴结。可见局部隆起，触诊硬固，有热、痛，可影响采食、咀嚼、吞咽、呼吸，直至脓肿成熟，可自行破溃而自愈。

（四）病理变化

(1)急性败血型：呈现出血性败血症变化，与最急性猪瘟相似。

(2)脑膜脑炎型：脑膜充血、出血，白质、灰质均有小点出血，脑脊髓液浑浊，增量，有多量白细胞。

(3)心包、胸、腹腔纤维素性炎症，

(4)胆囊、肺、头颈水肿，肠系膜水肿。

(5)脾肿大1～3倍。

(6)肿大的关节腔内常有黄色混浊液体。

(7)心肌软似煮熟样、出血。

（五）诊断

1、初步诊断一般根据流行病学、临床症状、动物年龄和肉眼病理变化。本病的败血型症状、病变复杂，无特征性，易与其他许多败血型传染病相混淆，而脑膜脑炎型在临床上也难于其他神经系统性疾病区别。确诊需要通过分离病原菌。

2、实验室诊断：

(1)可以分别采取内脏、血液、脑脊髓液、关节液、脓汁进行镜检。

(2)分离培养。

(3)实验动物接种等。

(4)或采病料进行PCR试验检测病原。

二、如何预防猪链球菌病

猪链球菌病流行无明显季节性，但有夏、秋季多发，潮湿闷热的天气多发。有时甚至可呈地方性爆发，发病率和死亡率都很高。　因该病发病突然，病程急，病猪一旦出现临床症状，再采取药物治疗，常常未等抗菌药发挥作用，病猪已呈急性败血症死亡。应根据该病流行特点，认真执行“预防为主，防重于治”，认真做好以下综合防治措施。

1、在该病高发季节到来之前，将“猪链球多价灭活苗”的预防注射纳入常规的免疫程序。

2．切实加强猪场饲养管理，高密度圈养也是诱发该病发生的主要因素，因此饲养密度必须科学合理，不同日龄阶段和不同体重的猪尽力做到分开饲养。

3．该病传染源为病猪和病愈带菌猪，病猪的排泄物(粪、尿)污染的圈舍，以及(鼻液、唾液)污染的饲料、饮水等均可引起猪只大批发病造成流行。传播途径多经呼吸道和消化道感染。因此，保持猪舍和场地环境清洁并坚持猪栏和环境的消毒制度，保持圈舍环境卫生，对发病猪应严格隔离饲养，死猪做深埋处理。

4．防治猪的链球菌病应着眼于减少应激因素，不使猪过度拥挤，加强通风。

5．一头猪发病经确诊后应对全群猪进行药物预防。

三、怎样识别病死猪肉

(1)看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

(2)看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

(3)看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

(4)看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

(5)看淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

(6)闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味

四、病死猪肉的危害

病死猪肉存在三大危害：生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。

1、病死猪肉潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起发病,甚至死亡。

2、病原微生物在繁殖过程中产生一些毒素和害物质，即使熟制后也无法破坏，食用后易对身体造成危害。

3、病死猪在死前一般都使用过大量的药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。

4、病死猪肉的脂肪、蛋白质等易腐败变质转化为对人体不利的物质。

5、为去除病死猪异味，不法商常用违禁化学药品浸泡，而且食用违禁化学药品浸泡过的肉品还会降低人体免疫力，诱发癌症。

6、病死猪肉流通过程中易造成疫病的传播。

五、屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的法律责任

屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的责任人是违反《动物防疫法》、《传染病法》、《食品卫生法》、《生猪屠宰管理条例》、《刑法》等法律法规的，将受到严厉打击和制裁。“对人体健康造成严重危害的”、“后果特别严重的”，将按“破坏社会主义市场经济秩序罪”，《刑法》143条处以7年以下有期徒刑或7年以上有期徒刑或无期徒刑。

六、防控猪链球菌病宣传标语

1、各位公民应积极行动起来，打一场防控人－猪链球菌病得阻击站。

2、宰杀病猪、死猪属违法行为。

3、猪链球菌病可防、可治、不可怕。

4、宰杀病猪、死猪等于自杀。

5、不宰杀、不食用、不销售、不运输、不乱丢弃病（死）猪。

6、珍惜生命，坚决不吃病（死）猪肉。

7、宰杀、贩运、销售病（死）猪将得到处罚。

8、欢迎举报宰杀、贩运、销售病（死）猪的行为。

9、凡发现病（死）猪，必须向畜牧兽医部门报告，作无害化处理。